Lo Sforzato "Corte di Cama" Mamete Prevostini è un vino Valtellinese da uve Nebbiolo Chiavennasca.
Le uve, fatte appassire fino ai primi di dicembre, vengono accuratamente selezionate; la cura del dettaglio è ai massimi livelli e gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa vengono eliminati. Segue una pigiatura soffice e la fermentazione alcolica con 18 giorni di macerazione delle bucce sul mosto a 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di legno di rovere in cui l'affinamento prosegue per circa 18 mesi. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per altri 10 mesi prima della commercializzazione.
Corte di Cama Mamete Prevostini è un vino dal colore rosso granato con riflessi aranciati. Al naso presenta uno spiccato aroma varietale, con eleganti note speziate di vaniglia e sentori di frutta sotto spirito e fiori essiccati. Il sapore è caldo, asciutto e persistente con una bellissima freschezza.
Questo Sforzato è perfetto da abbinare a selvaggina, arrosti, salumi come la tipica Brisaola affumicata, brasati, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati come il Bitto.
