King Arthur della Fattoria Cabanon è un vino rosso nato dal delicato uvaggio di tre antichi vitigni della tradizione oltre padana: Barbera, Uva Rara e Croatina.
Le uve ben mature, raccolte ad Autunno inoltrato, vengono avviate alla "vinificazione in rosso", la fermentazione avviene in botte di rovere Slavonia da 50hl e il vino, prosegue l'affinamento in acciaio per 10 mesi e poi in botte di rovere Slavonia e barriques per 24 mesi. Si è conclusa dopo 8 mesi in bottiglia.
King Arthur Cabanon è un vino dal colore rosso rubino intenso, il profumo rivela aromi intensi, puliti, raffinati e complessi di aromi autunnali e di confettura, con delicate note vanigliate e vegetali che si sviluppano in un bouquet avvolgente, intenso ed etereo. Un vino di carattere, in cui si fondono la tipicità delle uve di origine con il saggio affinamento. In bocca è di gran corpo e struttura, pieno ed armonico, caldo ed appagante, con note di frutti maturi e delicati, sentori floreali che terminano nei dolci tannini dal lungo retrogusto. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena.
Particolarmente indicato per tutti i piatti di carne ed i formaggi stagionati, ben si abbina anche ai più saporiti e gustosi "primi piatti".
Un Vino potente e generoso il King Arthur Cabanon, che… scalda i "cuori" come le più belle leggende dei più nobili Eroi!
Inserito nell'Annuario dei Migliori Vini Italiani 2012 di Luca Maroni con le seguenti sensazioni: "Stupenda la sua massiva concentrazione. Lo si avverte fin dal colore, un violaceo impenetrabile che si diffonde lento, viscoso, ultrapigmentato nel calice in rotazione. Data la fittezza del tessuto connettivo non meraviglia lo spessore della coltre olfattiva. Strati e multi strati di viscioli, di prugna, di cassis registra il profumo, che per bucarli tutti con l'inalazione occorre prendere aria a pieni polmoni. Fittezza che al palato è densa cremosità di contatto, potenza e persistenza del suo avvolgente sapore. Un mix di ribes, di visciola e cassis cioccolatoso, sfumata in dolcezza da balsamico rovere, enologicamente reso ancora ben turgido, soprattutto gran netto e pulito."
