Il Chianti Classico DOCG Castellina di Castellare è un vino rosso toscano di Sangiovese e Canaiolo. Affinato in botti francesi e dal carattere elegante, i sentori di frutti rossi, vaniglia e liquirizia.
Il Chianti Classico della cantina Castellare di Castellina è un rosso appartenente alla tradizione toscana, le quali uve risalgono sin dal tempo degli Etruschi e dei Romani.
Le vigne autoctone che lo compongono, Sangioveto e Canaiolo, si stanziano sulle colline centrali della regione, ad un'altitudine tra i 350 ed i 400 metri, su un terreno sabbioso e calcareo, molto soleggiato, dalle caratteristiche ottimali per una completa maturazione delle uve.
Questo Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina viene prodotto da viti allevate con il metodo del guyot capovolto, una volta pronte le uve, ad ottobre viene effettuata la vendemmia. Dopo la vinificazione in acciaio, ha luogo la fermentazione malolattica ed infine l'affinamento in botti di rovere francese da 2.25 e 5 hl per 7 mesi che si conclude in bottiglia dopo altri 7 mesi.
Il Chianti Classico Castellare è un vino dal colore rosso rubino con brillanti riflessi purpurei. I profumi si librano tra aromi di ciliegia, frutti rossi e sentori di vaniglia e liquirizia. In bocca i tannini donano armonia a questo rosso esprimendo una piacevole dolcezza e sapidità.
