"Aton" rappresenta la massima espressione di Pinot Nero dell'azienda Elena Walch e vengono prodotte pochissime bottiglie, circa 2.700 bottiglie.
Un vino rosso che rientra tra le riserve speciali di Elena Walch e prende il nome dal dio egizio del sole Aton, il più importante, rappresenta la luce e la vita.
"Aton" Pinot Noir Riserva 2018 Alto Adige DOC Elena Walch nasce da una precisa selezione delle uve provenienti da terreni di medio-alta altitudine, situati tra i 400 e 600 metri sul livello del mare disposti su entrambi i lati della valle, da terreni argillosi e calcarei e con residui marnosi. Le viti hanno dai 15 ai 61 anni e provengono da cloni francesi a bassa resa.
La scelta delle parcelle di migliore qualità nei vigneti e di una combinazione ottimale di esposizione e di altitudine, permettono una maturazione fenolica più elevata delle uve senza eccessivi contenuti zuccherini e, di conseguenza, un'acidità naturale maggiore che ha reso "Aton" Elena Walch straordinario per struttura, eleganza, freschezza.
Un Pinot Nero in purezza prodotto con una cura maniacale, per ricercare il massimo livello qualitativo possibile.
La fermentazione è preceduta da una criomacerazione di 5 giorni che faciliterà l'estrazione delle sostanze aromatiche dalle bucce dell'uva; dopo la vinificazione affina 12 mesi in barrique di rovere francese, 11 in acciaio e infine 15 in bottiglia.
Aton Elena Walch ha un grande potenziale evolutivo, un vino rosso che farà emozionare gli amanti del Pinot Noir ed, in generale, del vino.
