Infernot di Cabanon è un vino rosso che nasce dalla vendemmia tardiva di Bonarda e Barbera. Un vino che, dopo 3 anni di lavorazione ed affinamento in botti di rovere, si presenta corposo e ben strutturato, con un'armonia di profumi di frutta matura, amarena, nocino ed un gusto morbido, e vellutatissimo, dal finale lungo e persistente. Perfetto abbinato a piatti saporiti, carni brasate e formaggi stagionati.
Infernot Cabanon, vino rosso prodotto nella provincia di Pavia, frutto dell'assemblaggio di uve Bonarda 75% e Barbera 25%.
Le uve utilizzata per la vinificazione dell’Infernot vengono raccolte in ottobre, a maturazione molto avanzata, con un elevatissimo tenore zuccherino.
La pigiatura avviene in pieno inverno e la fermentazione delle uve pigiate e diraspate, molto lenta e prolungata, si arresterà, ancora in presenza di un notevole tenore zuccherino. In Primavera, il vino rifermenta in botte, esaurendo una parte di zuccheri residui, che rimarranno solo in piccolissima quantità, divenendo una caratteristica fondamentale di questo vino, che gli conferisce morbidezza e rotondità racchiusa in una solida corposità.
Dalla vendemmia all’imbottigliamento trascorrono circa tre anni, per poi essere messo sul mercato.
Infernot di Cabanon è un vino dal colore rosso rubino intenso che offre una struttura eccellente, esaltata da un armonia di gusto e profumo abbinata ad una grande morbidezza. Al naso sprigiona sentori di frutti autunnali con note di prugna, frutti di bosco, amarena, nocino, tabacco e vaniglia. Al palato si apre in tutta la sua struttura con sapori intensi e persistenti.
Infernot è ottimo da abbinare a piatti di carne arrosto, brasate, stufati, piatti saporiti ed elaborati e a tutti i formaggi stagionati.
