Nicolas Joly è un autentico maestro della biodinamica e tra i primi ad applicare i concetti di questa filosofia al mondo del vino.
La Coulée de Serrant Nicolas Joly è un vino da uve Chenin Blanc, la vigna Coulée de Serrant ha origini centenarie, fu impiantata intorno all'anno 1130 dai monaci cistercensi. Ora l'età media delle viti è di 60 anni.
Le vigne si trovano nella parte Ovest della Loira, dove La Coulée de Serrant diventa una denominazione a sé stante; oggi sono 7 gli ettari di proprietà della famiglia Joly, che vengono coltivati in parte a mano e a cavallo, a causa della pendenza dei pendii che sovrastano la Loira.
Le uve di Chenin Blanc fermentano spontaneamente in vecchissime barrique e il vino sosta poi nelle stesse botti a contatto coi propri lieviti per 8 mesi. Questo vino è certificato biologico.
La Coulee de Serrant Nicolas Joly è un vino potente e leggendario, con un potenziale evolutivo veramente incredibile.
I suoi aromi floreali, con note di albicocche mature, pompelmo e miele. Al palato è dinamico, con una freschezza continua che gli dà lunghezza e piacevolezza e una complessità gustativa eccezionale, un vino emozionante ed elegantissimo.
